Sofrito

Ingrédients (4 p)

• 1 kg de veau (sans os)
• 4 - 5 cuillères à soupe de farine
• 1/2 tasse d'huile d'olive
• 4- 5 cuillères à soupe de vinaigre
• 3 clous de girofle écrasés avec de l'ail
• Persil finement haché
• Sel, poivre

Préparation

• Mélanger la farine avec du sel et du poivre.
• Couper la viande en tranches et enroberchacune d'elles de farine
• Chauffer l'huile dans une poêle et y faire brunir la viande
• Placer la viande dans une casserole ou mieux dans une cocotte.
• Mettre le vinaigre, l'ail, le persil et un peu d'eau dans une poêle: porter à ébullition
• Verser sur la viande et laisser mijoter 1 1/2 à 2 heures

Bon appétit